Hovězí Flank steak - Pupek

Kód: 0283

Pod českým názvem pupek se skrývá dlouhý, plochý, libový plátek masa ze spodních břišních svalů (francouzsky bavette de fl anchet). Úprava zejména grilováním v celku a následné servírování v plátcích. Lze ho také smažit a péci nebo dusit. Nejlepší flank steaky mají jasně červenou barvu.